三学期の食グループ会は、
SDGsの視点で、
フードロスを減らそう！食材を使い切ろう！
がテーマ。
1月は「ブロッコリー、大根篇」で、
ブロッコリーの茎や大根の皮を使った
レシピを持ち寄りました。
実習は、ブロッコリーの茎のポタージュ。
どうしてもスジが残ると諦めていた
茎の皮部分も、切り方（斜めに薄切り）と、
ミキサー（しっかり２分）のポイントを
押さえれば、なめらかなポタージュになりました。
知恵を共有するって素晴らしい！
来月は、「干す、冷凍 篇」です。
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